げんまん＠人形町

朝の醤油らーめん、ＴＫＧ
３００＋１５０＝４５０円

この日はコチラへ。先日も朝ラーを頂きましたがこの日も狙ってみました。








駅上のコチラですが、お店のすぐそばにはさいたま屋や日高屋があって中々厳しそうですね･･･。

なんて失礼なことを考えているとラーメン到着♪

げんまん＠人形町

特醤油こってり　９５０円

オープン初日。訪問する予定はなかったけど、出かけた帰りがけに寄ってみた夕方、まだ開いてました。

夕方で夕飯時前なのに空席一つ。食券を渡し、座って待っていると店主様にお声を掛けて頂きました。

あ、どうも、と厨房内に目をやると見たことがある店員さんが何人かいることに気が付きました。会釈を頂いた店員さんに会釈をお返し。

味噌はど・みそと同じもののようで、味噌坦々は阿吽＠湯島のゴマダレを使っているらしい。ただ醤油ダレははんつ遠藤さんのとのことでどんなのか興味あり、ど・みその脂と合わせた醤油こってりにしてみました。

程なく、ラーメン到着♪

堀留屋＠人形町

肉つけそば１キロ、生卵
９５０＋５０＝１０００円

昼休みにこの方の記事を見て知り、訪問する欲望がかきたてられ、就業後に早速訪問。

先客２、後客２と空いておりました。

「通常の肉つけそばの蕎麦は何グラムですか？」

「６００グラムですけど」

むむ、店主様、ご機嫌斜めですかな？

「肉つけそば１キロ太麺で、生卵もお願いしまーす」

「はいー」

と見ていると、煮た肉を小さい鍋からすくって・・・と見ていたら

「お客さん、申し訳ないけど肉が２切足りないので、足りない分は鶏肉でもイイですか？鶏肉は食べれますか？」

肉がないから鶏肉、ってことは元々は豚肉？牛肉？鴨肉は別メニューであるから違うだろうし、羊肉も考えにくいし、でも間違えて（？）牛肉を悪魔肉みたいにショッパく煮たのが出てきたら通っちゃうよなぁ・・・。

と考え始めてからココまで約１秒。で、

「えー、大丈夫でーす」

「ありがとうございまーす」

と見ていると別鍋で一杯ずつ作っているよう、って新規の客は私だけなんですけどね。でも昼間などもそうらしく、手間がかかる分、提供までのお時間も掛かるようです。









しばし待ってお蕎麦が到着〜♪って、分かってましたが蕎麦で極太ってどうゆうこと？平打ちで厚さもそこそこあり、太麺じゃなく極太麺ですよ。別皿で大量の刻み長ネギ、生卵が渡されます。

受け取る際に撮影の許可をお願いすると「どうぞ〜」と快く返事を頂きました。さっきの斜めな感じは、私が優柔でメニューを迷ってたからっぽいですね。

先に麺（蕎麦）だけ食べてみると、かなり歯応えがある堅めの食感。しっかり〆られているからか蕎麦の風味は弱め。歯応え先行。

つけ汁は玉ねぎスライスで覆われており、お汁と一緒に加熱されたと思われ、お汁の少し甘めで醤油辛い感じ＋シャキシャキ感と玉ねぎの甘さが味わえインパクトはあります。

蕎麦をつけて食べてみると、うん、お汁が弱い。お汁の風味などは味わえますが、やはり蕎麦が太麺で堅めなこともあり蕎麦の食感が圧倒的存在感。

そして「肉つけ」の肉は豚肉でした。お汁よりやや醤油辛めに味付けされ、柔らかい豚肉が数個と鶏肉が２個。脂身は殆ど感じられませんでしたが、口の中ですぐにほぐれる柔らかい物です。

途中で蕎麦湯を別容器で頂き、冷たくなってしまったお汁に加えて温かいものを頂いて完食。１キロとは食べたなぁと思いながら会計をお願いすると、

「どうですか、太麺で１キロは食べ応えありましたか？もっと食べられるんじゃないですか？」

「いやいや、もうお腹一杯です･･･」

「またお願いします！お気を付けて！」

もちろん翌日に胃がもたれることはありませんでしたが、帰路の電車内は少しキツかったです･･･。少しは血がサラサラにならないかなぁ、何て。

１キロ出すところはココにもありますが、あの極太麺蕎麦は中々お目にかかれないなと。

常連の方なのかお客さんとの会話の中で、あるメニューのことを話していました。でもそのメニューをやろうとすると３時前には起きなければならないらしく･･･って今は何時間寝てるんですか？お体をお大事になさってください。


そして人形町といえば駅上のコチラ。

既にオープンを待つだけになっているようですねー。