悪魔ラーメンヤリ烏賊のスープ（麺中盛り）１０００＋０＝１０００円
この日はコチラへ。
店主様の悪魔予告記事がブログに掲載。烏賊ですか。
烏賊というと新橋のあの店を思い出しましたが、デフォメニューとスペシャルメニューでは、色々違うでしょうけどね。
スープはいつもの大きな寸胴ではなく、別寸胴からのよう。店内に入ったときは気づきませんでしたが、寸胴から器に注がれる際に、烏賊の香りがプンッと香って、何だか･･･呑みたい･･･と思っていると、ラーメン到着♪
表面は結構な油の層･･･って、具材に丸ごとヤリ烏賊姿煮が一杯分。ですか。悪魔肉はいつものスライスではなく、角煮のような感じ、ですが、悪魔肉のようです。
レンゲで軽くスープをかき混ぜて、ひと口頂いてみると、烏賊の香りがもっとすると思いましたが、軽く香るくらい。
墨の味わいもそこまで強くなく、クセは全く感じませんし生臭さもないものです。
しかし、昨今の中ではかなりショッパーが高い、悪魔スープに感じます。烏賊の塩分も？尖った感じもするんですが、旨みがあるからか、ショッパーが後に引く感じではないです。でも気持ち面白いスープ。
麺はいつもの、中太ほぼストレート。しっかりスープ持ち上げ、でもない油多めにも感じますが、元のスープが濃いめだからか、結構味わいはしっかりで、うま。油もイイ感じで気持ち大味気味、でもしつこくない感じかと。しかし今回はネギの仕事がすばらしい。ネギの仕事を感じる、ということは、どこかでスープにしつこさや重さを感じすぎてるってことですかね？
麺後半に残りの具材に。色が殆ど付いていない、バラチャーシュースライス。味わい的にスープよりもインパクトは弱め、脂身の甘さは感じるんですが。
角煮的な悪魔肉はしっかりショッパー。赤身は結構しっかり食感、脂身は柔らか。いつもの悪魔肉よりは厚みはありますが、これ単品でかなりお酒が進みそう（って、最初っからすっかり酒モード）。
で、烏賊。丸ごと一杯。頭（耳）の方から頂いてみると、臭みはゼロで、柔らかくてうま。さすがに一杯食べるとかなりの満足感ですね。中に残っていた？烏賊墨でしっかり墨を味わえました。
残ったスープでご飯持込の簡易雑炊。ご飯で食べると、麺で食べたときよりしっかり烏賊が味わえて、ちと不思議。油が少なくなったからでしょうか？しかし、ショッパー気味と分かっていたのに、しっかり完食してしまいました。また来よう。
さて、次の店はどっちだ･･･。
