小 ７００円この日はコチラへ。
以前の新代田店の非乳化系は、私の好みとはちと違ったのであまり訪問できていませんでしたが、店主様が代わって味も一新のようですので伺ってみました。
昼前に到着すると店外に１０人弱の列。そして私の前の方が･･･すっげ怖そぅな方。
皆様の背中を小突きながら、「すいません、すいません」と言いながら奥から２番目の席へ。
新代田ってこんなに狭かったっけなぁ、と店内をキョロっていると「ニンニクは入れますか？」とのことですので、
全部でお願いします♪
野菜を結構盛ってもらえました、が第一印象。と思ったらそ、そうでもないかな？
まずは前菜的、上からと野菜から頂いてみます。
野菜はキャベツ率高め、クタ気味でシャキは弱め。４、５口ほどでほぼなくなりました。
下には豚。出来れば豚増しを頂きたかったのですが、この日は豚増しは売り切れマークが点っていました。が、小とは思えない豚の量かも、と思いながらちと豚を端に寄せて先に麺を頂きます。
麺を引っ張り出してみると茶色く色付き、スープを吸っているのがしっかり感じられます。
はやる気持ちを抑えながら、スープがはねないようにゆっくりしっかりすすってみると、柔めの縮れ太麺にスープが吸われて持ち上げもあって、うま。
豚出汁はしっかりですが、ガツンとまでは来ないですかね。ガツンとくる突出したものはないように思いますけど、 ハイレベルなバランサーイメージ。
麺の中盤以降、箸休め的に豚。大きめの面のものが２．５枚。ほろほろと柔らか、ではなかったですが、厚みがありながらもちゃんと噛み切れる、この食感とで味わいながら楽しめるもの。
もちっと浸かっていると、より好みだったかもしれません。
後半は麺、麺、豚･･･な順番で食べて完食。
うまくて結構満腹なんですが、何か物足りなさを感じてしまう･･･ガツンとくるカラサが個人的に欲しいのかなぁ、全体的にレベルが高いからインパクトを感じにくいのかなぁ。
まだ開店してすぐ。これからイイ方向に変わっていくのと、豚増しを出来そうな日を狙ってまた来ようっと。
さて、次の店はどっちだ･･･。
