塩チャーシューそば １０００円この日はコチラへ。
雨上がりで気温上昇真っ盛りの中、何故かラーメンのボタンを押してしまった･･･。
さすがにみんなつけ麺じゃね？と思って、ちと店内をキョロっている間、その間のお早い時間に、ラーメン到着♪
器を受けとるとプンッと匂った甘い香り。みりん的じゃなくて鶏的なそんな感じがしました。透き通ったキレイな清湯の中に麺が見えます。
が、何かチャーシュー増しにして、絵面的にはイイかもなのですが、清湯的には失敗だったかも･･･とちと反省。遅いけど。
まずはレンゲで鶏油と思しき油を避けつつスープを頂いてみると、大インパクトはないですが、じんわりと強めに染み入る鶏スープ。
表面の鶏油を混ぜると、より重くなって強度が増す感じで、うま。
最初は塩味がもちと欲しいかも、と思っていましたが、２口目の後半には、味わいと共に塩味が追いかけてくるような、何だかそんな印象を受けました。
化学でなくて、それだけ旨みがあるってことです？
提供までの時間で想像できた麺の細さですが、予想よりは太い、普通太さくらいでストレート、加水低め、しっかりとした食感と味わいです。麺をすすってみると、麺はそれなりに強めなはずなのに、スープの持ち上げも良くて物足りなさは感じずに、うま。
清湯でもしっかりとした力強さに、麺をすすってから改めて感じてしまいました。
チャーシューはそれなり大量。炙ってあるようで、しっかりと焦げ目。香ばしさがスープとの対比でより、感じられるように思います。適度に歯応えがありつつも、基本は柔らかくて、うま。
これだけチャーシューを食べたらスープが物足りなくなりそうですが、しっかり後半も味わえるもので、最後まで飽きずに頂けました。
チャーシューのせいなのか仕掛けなのか、後半は清湯から結構濁った感じ、底は見えなくなりましたよ。
スープは熱々なのに、外も暑々なのにスープを飲んでしまって汗だく･･･で完食。あっさりと食べ終わるようなイメージだったのにそんなことはなく、しっかり食べたイメージでの完食でした。
ハンカチ片手に店を後にしつつ、このスープの感じなら、塩でもつけ麺がしっかり楽しめるかもなぁ、なんて思ったりして、また来よう。
さて、次の店はどっちだ･･･。
塩そば 桑ばら
【住所】東京都豊島区東池袋１−２７−５
【営業】１１：００〜スープ切れ次第終了
※金曜日のみ１７：００〜ショウガの塩そばで営業いたします
【休日】なし
【備考】ついった
※変更になっている可能性があります
※上記は頂いた名刺の内容を記載、営業はついったで要確認かと
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