正油豚増大 １０００円この日はコチラへ。
渋谷駅から恵比寿駅方面に行く途中に移転したコチラ。どちらの駅からでも少し遠いですが、まだ渋谷駅の方が近いですかね。
昼ちと前に伺ってみると前客１。オープンしてそんなに時間が経っていないのに空いているのね、と食券を買ってカウンター席に座ります。椅子が少し不安定？と思いながら食券を出すと
「大は８００ｇありますけど、大丈夫ですか？」
「移転前にも食べたことがあるので大丈夫だと思います」
と即レスを･･･え？８００ｇグラム？そんなにあるの？まぁでもお腹減っているし、多分大丈夫だろう、と思っていると「ニンニクは入れますか？」
全部でお願いします♪
移転前と同じ大きな中華鍋にお湯を張って、そこで茹でた野菜が盛り付けられ決壊寸前で提供されます。決壊しないで食べる自信がないぞ・・・と思いながら食べ始めます。
写真を改めてみると個人的には見慣れた風景？ではありますが、目の前に出されるとかなりの迫力だったことを思い出します。
まずは上から、といきたいですが、その前にスープを。レンゲを入れる余裕もないので器に直接口を付けて頂きます。非乳化の少し酸味があって、カネシ？が少し立った感じは、好みかというとそうでもありません。
でも記憶からすると麺を食べるとここまで酸味を感じないので、不思議なんですよね。
野菜をあらかた食べきると豚が登場。麺を盛り付けた後、麺の上に豚を乗せてその上に野菜を盛るスタイルなんですね。麺はイメージ通りのボキボキな感じで、打ちっぱなしというか適度な長さで切っていないので１本が大変長く、正直麺同士が絡んで大変食べにくい状態。
私は普段、麺をすするときに基本的に噛み切らず、１本をすすりきって食べるようにしているんですが（意味はないです、そうしたいから）、この麺でそれはムリなので噛み切りながら食べていきます（意味が分からない方はスルーで）。
スープをしっかり絡ませて食べると、うま。少し堅めの麺を噛み噛みしながら、スープだけ飲んだときのような酸味は弱くなり、カネシ？のような辛さがガツンと、脂のコク？がガツンと。じんわりスープのうまみが広がる感じを覚えます。
麺の方の存在感が強く感じますが違和感はありません。旧小杉二郎ではスープの存在感がないときもありましたが（店が違いますけど）、５２６的に変えているんですよね、スープ自体は乳化しているものの方が好きなのですが、この麺を食べさせる感じは好きですね。面白いバランスだと思います。
中盤通過。これが全然減らないというやつか、久しぶりにこの感覚を覚えますが、まだ余裕があるので危機感は感じません。
箸休め的に豚へ。赤身の部分はもう少し柔らかいと思っていましたが、しっかり歯応えがありながらパサはなくて、うま。脂身は多めでしたが臭みは感じず豚増しにして良かったです。
かなり後半。満腹になったところで終了。正確には食べ過ぎた感は全開ですが、まだ普通に動けるので大丈夫。と、自分に言い聞かせて店を後にしました。
退店するころにはほぼ１００％の客入り。周りはオフィス街なので、１２時以降からきっちり混むようですね。また塩を食べに来ようっと。
さて、次の店はどっちだ･･･。
らーめん こじろう ５２６
【住所】東京都渋谷区猿楽町１−３
【営業】１１：３０〜１５：００、１７：３０〜２２：００（麺切れ終了）
【休日】不明
【備考】ブログ
※変更になっている可能性があります。
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