大ブタ、生卵８００＋５０＝８５０円
この日はコチラへ。
一回フラれていたので、時間があった今回に再訪問しました。
麺をテボに入れる前に揉み揉みと手揉み、久し振りに見た気がします。見てたらみんなまぜそばでラーメンは私だけ・・・やっちまった？
１ロット２杯なのか、ちと回転が・・・と思ったところで「大豚の方ぁ」
全部でお願いします♪
「野菜足りなかったら後で言ってくださーい」と言われながら渡されたのがコチラ。
横から見ると何ともなバランスで登場。豚の上に野菜は乗せないやり方なのかな？と思って食べていきます。
まずは上から、といきたいところですが、野菜の頂上にニンニクが乗せられているのでニンニクはスープに回避。野菜とスープを和え和えして食べると、スープの脂がモノ足りなさを補ってくれて、うま。
スープを頂いてみると、軽めの微乳化に油の膜としっかりとミンチ背脂。カエシはそこそこきいていますが、スープ自体はそこまで感じなく、脂が多めにしてしまったせいでちと大味な感じ。
麺茹での前に縮れを発生させていたようにも感じましたが、引っ張り出した麺はそこまで縮れていませんでした気持ちウエーブがかかっているかな？やや平打ちの中〜太麺はちと堅めで、スープの大味な感じには負けないようにも思いますが、全体的なバランスは脂寄りにも感じてしまいます。
豚は柔らかめでパサも殆どなかったです。フツーにうまかったです。
麺が残り少なくなったところでもまだお腹に余裕があり、厨房内の作業の手が空いた感じにも思えたので、野菜の追加をオーダー、丼をカウンター上に乗せるとトングで大きくひとつかみ入れて頂きました。スープに浸しながら麺と一緒に食べて完食。
もちっとスープが主張してる感じの方が好みですが、次回行くなら脂コールはしないでみよう思います。あ、皆さんが食べていた汁なしも頂いてみたいですね。
さて、次の店はどっちだ･･･。
ＲＡ−ＭＥＮ ＩＣＨＩ
【住所】東京都品川区小山４−３−１３
【営業】１２：００〜１４：００、１７：００〜２４：００
【休日】第１・３月
※変更になっている可能性があります。
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