えび小、うずら ９００＋１００＝１０００円この日はコチラへ。夜営業に伺うと登戸の？店主様、交代制なのかな？
いつも通り無言で黙々と作っています。店内ＢＧＭはなし、表の車が通る音がよく聞こえるよなぁと思っていると
「・・・の方ぁ～？」
ヤサイマシマシカラメアブラＤＥ
ってえび小と言ったようには全然聞こえなかったですが、店主様と目があったので私かな、と。
見た目にも目を奪われる５連串刺しのうずら卵。
まずは上からと脂と野菜を混ぜ混ぜしながら頂くと、この日はちと堅めな野菜ですが、脂とカネシが合わさった感じがうま。脂がもう少し乗っていれば、野菜脂乗せとご飯で一食いけるくらいですよ。
野菜を食べ終わると極太の平打ち縮れ麺が登場。スープを良く絡めて頂くと辛めのカネシとえびの風味が楽しめます。ってえびの風味がいつもより弱くないか？と思いつつも食べていきます。
以前の麺のイメージと違うなぁ･･･イメージだけ？平打ちっていうよりも断面が四角だったなぁ。きっと気のせい、いや、語っておきながらこの平打ち麺でもうまいんですけど。以前食べたイメージの麺よりスープが味わえる気がするなぁ。
豚はカットはされているが３口分くらいの大きさのものが２つ。脂身もついていて柔らかく豚のうまさと甘みが味わえてうまでした。
えびの風味が弱いなぁと思ったら、最初からスープに溶かしてあったようで底にかなり沈んでました。以前はスープに溶かさず、トッピング的に盛られていたのになぁ。
トッピング的に盛って頂けると最初はえびの風味を弱め、後半は麺とスープが少なくなったところに溶かして、強力えび風味を楽しめるんですが。
また豚も以前よりホロホロ感が少なくなったなぁとも思いました。半年に一回しか食べに来ないのでいずれも「今日はたまたま」と思って（って言ってもうまかったんですが）、また食べに来たいです。
さて、次の店はどっちだ･･･。
蓮爾 さんこま店
【住所】東京都世田谷区上馬１－４－１３
【営業】平日１７：００～２２：４５頃
土曜１１：００～１７：００
【休日】日（臨休は店頭張り紙メルマガで要確認）
※変更になっている可能性があります。
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ウズラの卵でラーメンの絵のインパクトがマシマシで楽しいです。
口の中で卵と麺とスープが一体となったあのうまさを何度も味わいたい私みたいな人は、うれしさ倍増です。