tnky01tnky07肉そば(こってり) 1000円

この日はコチラへ。

シャッターで伺うと、開店準備中な感じをちら見しながら、店頭で待ってみます。後に開店。

女性店員さん「いらっしゃいませ、どぞー」と、食券を購入して入店。着席時に食券を提示、こってりでお願いしました。

調理から遠めの席で調理が見えない・・・と思っていると、ラーメン到着♪




tnky02びっしり表面を背脂の粒が覆う、予習済みの見た目、ぷんっと香る脂のような香りに、思わず口角が上がるのが分かります。

まずはレンゲでスープを頂いてみると、かなり透明度があるスープの見た目に反して、しっかりな重みとうまみがあるスープ。

に加えて、スープ表面の背脂の甘さが、しっかり分かりやすく加わってうまー!

想像していたよりも全然幅のある、飲み応えがあるスープで、塩がそこまでキツくなく、ついついレンゲが進んでしまいます。

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脂がかなり多いのに、見た目の重さまでは感じなく、臭みなく、適度な重みとしっかり甘さを感じます。うまみと甘みでインパクトしっかり。

tnky05麺はちと平打ちな中太ストレート、表面はツルツルめでもっちりめ。喉ごしは良さげですが、個人的にはスープの持ち上げは弱めに感じ てしまいました。

スープだけで飲んだ時のインパクトには遠く感じてしまったかも。麺をすすったときの香りはイイのですが、私の舌ではしっかりと味わいを感じられないなぁ。

背脂は良く絡むので、全くしつこくない甘さと重さはあるのですが、じんわりとスープの存在感を感じながら食べていきます。

箸休めにチャーシュー。バラ的な厚めスライスが5枚ほど。赤身の部分は歯応えがある感じかと思いきや、トロリとジュワっとした柔らかさでビックリでうまー!しかしショッパー!

結構ショッパーですね。わざとアクセントのある味付けなのか、今回はたまたまなのか。次回訪問時の確認課題にしたいと思います。

tnky08終盤は卓上の特製唐辛子をスプーン一杯分投入して混ぜ混ぜ。かなり良い香りが加わった感じへの味変、しっかり楽しめました。唐辛子も面白いんですが、おろしにんにくとかも面白いのかも。

なんてことを考えていたらスープ完飲・・・やってしまいました。軽く後悔をしながら店を後にしました。

場所柄なのか既に落ち着いたのか、昼前でしたが満席ではなかったです。が、地元の方が多いイメージ でした。

しかしあのスープの味わい、どこかで食べた記憶があるように思えるのですが、思い出せません。うーん。

次回は違うメニューを頂きたいなぁ。チャーシュー増しで(メニューにはなさそうですけど)。

さて、次の日でも店はどっちだ・・・。

東京都新宿区神楽坂6-8