livedoor2009年10月07日
○一（マルイチ）＠池袋
醤油ラーメン ７００円急造のようなカウンターのみ、屋台のような店造りに一瞬、入店をためらいます。
さらに先客、どころか厨房内にも誰もいないので休み中か？と思うと、奥からおじさん登場〜♪
メニューは壁に直書きでマジックのようなもので書いてあり、何とも味わい深い感じ。隅のほうには「ニンニク入れますか？」とも書いてありますよ。
「どうやってオーダーすればイイんですか？」（我ながらラーメン屋でこの質問もないよなぁ）と聞くと「麺が１５０ｇ、３００ｇ、４５０ｇから選べて、味は醤油か味噌から選んでください」と丁寧に答えてもらいました。
「じゃあ醤油の３００ｇでお願いします」とオーダーすると即レスで「ニンニクは入れますか？」と聞かれたので、
ニンニクヤサイｄｅ☆
オーダー時にコールされるのね、と思いながら一人待ち。
カウンターの上には昔ながらのポット。これは割りスープか？と思いつつも恐る恐るコップを持ってボタンを押すと冷茶が。ラーメン屋らしからぬギャップです。
麺を茹でながら、コールされた分だけ野菜を茹でられているようです。
茹で置きを使わないのにはこだわりを感じます（私の舌はその違いは分かりませんが）。
スープはライトな感じながらいい感じのコク。背脂がコクを増させているのかな？ミンチされた脂も浮いて見えますが、脂層はあまりありません。その中でカエシも前に出ていてますが、カネシなのかな？
完熟の茹で卵を最初に頂いて、野菜に取り掛かります。シャキっとさが残る固さで２、３割はキャベツと言う色合いもイイ感じ。レンゲでスープを掛け掛けしながら、麺よりも先に頂いていきます。
麺は太麺の縮れ、加水はやや低めで歯応えのあるモッチリといった感じ。十分な存在感があり、失礼ながら驚嘆。加水が多めなもっとモッチリした感じ、と思っていただけに驚きました。
豚、赤身の部分は繊維質ながら柔らかいもの。スープに浸かっていたせいか脂身の部分が柔らかくなり、箸で持つと折れてしまいます。うまいです。
最後の一口はチャーシュー、麺、残った野菜とを一緒に食べて完食。サラっと書きましたが量が多かったぁ。でも麺は３００ｇは茹でた後だと思いました。
メニュー的に豚マシがないので、次回も麺量は３００ｇで野菜コールをしつつ、味噌味でいきたいと思います。また来ようっと。
さて、次の店はどっちだ･･･。
食べ終わって他に客がいなかったら話しかけてみようと思いましたが、後半に客が複数訪問。
結局話しかけられずに店を後にしたヘタレなのですが、食べている間にも隣りのすし屋で食べたお客さんが「あれ？今日はこっちですか？」と話しかけるシーンも。
すし屋でもきっとエライ方、上の方なんでしょうね。
店名の「○一（丸の中に横棒、マルイチと読むのだろう）」も表に大きく記載はないで見付けにくいですが、店内が丸見えの「ここか？」と思ったところが、きっとこの店です。
オーダー時にコールされるのね、と思いながら一人待ち。
カウンターの上には昔ながらのポット。これは割りスープか？と思いつつも恐る恐るコップを持ってボタンを押すと冷茶が。ラーメン屋らしからぬギャップです。
麺を茹でながら、コールされた分だけ野菜を茹でられているようです。茹で置きを使わないのにはこだわりを感じます（私の舌はその違いは分かりませんが）。
スープはライトな感じながらいい感じのコク。背脂がコクを増させているのかな？ミンチされた脂も浮いて見えますが、脂層はあまりありません。その中でカエシも前に出ていてますが、カネシなのかな？
完熟の茹で卵を最初に頂いて、野菜に取り掛かります。シャキっとさが残る固さで２、３割はキャベツと言う色合いもイイ感じ。レンゲでスープを掛け掛けしながら、麺よりも先に頂いていきます。
麺は太麺の縮れ、加水はやや低めで歯応えのあるモッチリといった感じ。十分な存在感があり、失礼ながら驚嘆。加水が多めなもっとモッチリした感じ、と思っていただけに驚きました。
豚、赤身の部分は繊維質ながら柔らかいもの。スープに浸かっていたせいか脂身の部分が柔らかくなり、箸で持つと折れてしまいます。うまいです。
最後の一口はチャーシュー、麺、残った野菜とを一緒に食べて完食。サラっと書きましたが量が多かったぁ。でも麺は３００ｇは茹でた後だと思いました。
メニュー的に豚マシがないので、次回も麺量は３００ｇで野菜コールをしつつ、味噌味でいきたいと思います。また来ようっと。
さて、次の店はどっちだ･･･。
食べ終わって他に客がいなかったら話しかけてみようと思いましたが、後半に客が複数訪問。
結局話しかけられずに店を後にしたヘタレなのですが、食べている間にも隣りのすし屋で食べたお客さんが「あれ？今日はこっちですか？」と話しかけるシーンも。
すし屋でもきっとエライ方、上の方なんでしょうね。
店名の「○一（丸の中に横棒、マルイチと読むのだろう）」も表に大きく記載はないで見付けにくいですが、店内が丸見えの「ここか？」と思ったところが、きっとこの店です。
