livedoor2008年11月12日
ど・みそ＠京橋
【ど・みそ】がチーズとキノコに
出合ったら〜麺
１０００円
ど・みそ、１１月の日祝限定を食べに昼過ぎに訪問しました。
この日、家を出るときに曇りで雨は降っていなかったので傘なし。でも待っている間はずっとパラパラと雨模様。
外で待っていて寂しい気持ちになりました･･･。
新しくなった緑の器に具材が色々盛られて提供されました。
まずスープを頂くと柔らかい感じの味噌。薄くはないのですが、味噌は強烈には感じなく脂も少ないようです。生クリームとかでスープを伸ばしているのでしょうか？
具材はまずしめじ、舞茸（平茸？）ブロッコリー。ただのお湯で茹でただけではないように思いますが、何で味付けられているかは分かりません。柔らか過ぎない微妙な茹で加減が「仕事」を感じます。
トマトはスライスしてバーナーで炙ったような感じで角に焦げ目がついています。焦げ臭は殆どしませんが、若干水分が飛んでいるせいかスープを薄めることなく味わえました。
私は一瞬レンゲ？と思った焦げチーズをカットしたもの？ちょっと置いておいたらスープに溶けて箸で持てなくなってしまいました。最初に食べたらパリパリのピザの端っこにある焦げたチーズのような感じでした。
麺はデフォよりちと細く感じましたが確信はないです。まろやかな味噌のスープを持ち上げて面白い味わいです。デフォのど・みそからかなり創作が入ったイメージ。ラーメンというより和風創作パスタのような感じを受けました。
ど・みそには珍しく？チャーシュー２枚。厚切りな鶏ムネ肉のスライス。ちょっと違和感を覚えながらも、うまかったです。
残ったスープを店員さんに渡すとトマトソースとご飯を入れて混ぜ混ぜ。粉チーズを振りかけて返してくれます。
レンゲでよく混ぜて頂くとトマトの風味がインパクトに感じるリゾット風に。
チーズでコクを増しているけどトマトの酸味もあってか全体的にはアッサリ。サラっと頂きました。
野菜タップリな汁あり創作和風パスタ＋トマトチーズリゾット風みたいな一杯でした。普段ど・みそだと濃厚味噌を味わいにくるので、いつもとのギャップを感じながら楽しめた一杯でした。
さて、次の店はどっちだ･･･。
